Hirse-Suppe mit Lachs
ca. 2 l Wasser
2-3 mittlere Kartoffeln
2 mittlere Karotten
ca. 250 Lachs (tiefgefroren oder frisch)
ca ½ - 1 Tasse Hirse
1 Knoblauchzehe
4-5 Coctailtomaten
1 -2 Esslöffel Kokosöl
Olivenöl
Salz
Pfeffer (schwarz und edelsüß)
2 Lorbeerblätter
3-4 Basilikumblätter
Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die geschälten und in Würfel geschnittene Kartoffeln dazugeben und langsam köcheln lassen, bis die Kartoffeln halb gar sind.
Lachs waschen, abtupfen und in kleine Würfel schneiden.
Karotten schälen und raspeln.
Die Knoblauchzehe abziehen und klein hacken.
Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin kurz anbraten. Zum Schluss Karotten, halbierte Coctailtomaten, Knoblauch und Basilikum dazugeben und kurz mit anbraten.
Hirse im kaltem Wasser kurz (2-5 min) einweichen, das Wasser abgießen.
Lachs mit Gemüse und Hirse zu den halb gegarten Kartoffeln dazugeben und köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Hirse gar sind.
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und Olivenöl abschmecken.
Falls die Suppe zu dickflüssig ist, mit etwas kochendem Wasser verdünnen.
Tipp:
Anstatt Hirse kann man genauso Quinoa verwenden.